市政协委员、省农业融资担保齐市分公司总经理 原 斌

预制菜产业具有节约资源、提高效率、保障安全、满足需求等优势，是餐饮行业的重要组成部分和未来发展方向。随着消费者对生活质量的重视，升级类消费需求的持续释放，国民饮食结构也相应升级，吃得更营养更健康成为主流。近年来，随着各地政府持续出台扶持政策，中国预制菜产业加速发展，在B端和C端的联合共振下，预制菜迎来了大爆发。 

黑龙江省作为中国重要的粮食生产基地和优质农产品供应地，拥有丰富的农产品资源和良好的生态环境，在预制菜产业发展方面具有得天独厚的优势。齐齐哈尔市作为黑龙江省第二大城市和中部地区中心城市，在经济社会发展中承担着重要角色，在推动预制菜产业发展中也肩负着重要使命。齐齐哈尔市在预制菜产业方面有一定的基础和优势。目前已有多家规模较大的预制菜企业在我市落户或建设中，如克东县鑫禾食品有限公司（速冻蔬菜）、齐齐哈尔市安格斯食品有限公司（牛肉制品）、齐齐哈尔市鑫品源餐饮配送有限公司（团餐配送）和周老爹食品有限公司（熟食产品）等。这些企业主要以供应本地或周边地区的B端客户为主，并逐步拓展C端市场。通过调查研究，在快速发展的同时，我们也要看到我市预制菜产业面临的一些问题和挑战：

一是产品质量安全问题。预制菜涉及原料采购、加工处理、包装运输等多个环节，如果管理不规范或技术不达标，容易导致产品质量下降或安全隐患。尤其是在冷链物流方面，由于我国冷链市场尚未成熟，冷链流通率低、产品腐损率高是冷链市场现状。如果不能有效保证冷链物流的质量和效率，将影响预制菜产品的新鲜度和口感。

二是产品创新能力不足。预制菜行业竞争日益激烈，消费者对产品品类和口味也越来越多样化和挑剔。如果不能及时跟上消费者需求变化，并提供差异化和个性化的产品服务，将难以抓住市场机遇并形成核心竞争力。

三是市场开拓困难。受消费者认知度低、品牌影响力弱、渠道建设滞后等因素影响，目前我们在预制菜市场竞争中还处于劣势地位，并没有形成规模效应；同时在外省市区域拓展方面也遇到了诸多阻碍。

四是政策支持不够。虽然近年来各地政府都出台了一些扶持政策来促进预制菜行业发展，但相比其他传统餐饮行业或其他新兴产业而言，在税收优惠、金融贷款、土地供应、市场准入等方面，预制菜行业还没有得到足够的政策支持和优惠待遇，导致预制菜企业在发展过程中遇到一些困难和阻碍。

针对这些问题或挑战，提出以下几点具体建议：

一是加强产品质量监管。建立健全预制菜产品质量安全标准体系，规范预制菜生产加工流程，加强原料采购、加工处理、包装运输等各个环节的质量检测和追溯机制。同时，推动冷链物流行业的规范化和标准化建设，提高冷链物流的覆盖率和效率，保证预制菜产品的新鲜度和口感。

二是提升产品创新能力。预制菜企业的产品研发能力尤为重要，需要洞察用户需求，并做到口味上的高度还原和生产上的标准化，同时兼具营养性和健康性要求。由于预制菜终端产品同质化程度较高，所以渠道能力至关重要，这需要服务力、成本优势以及特定客户关系的支持。建设专业高效的供应链管理系统，预制菜企业可建立以客户为中心，贯穿销售、生产、采购、仓库、财务、售后等全业务的一体化管理和无缝式协同体系，赋能全产业链每个环节，以实时响应紧紧连接客户，以个性服务牢牢留住客户。通过全产业链客户数据分析，精准洞悉客户需求和市场趋势，持续提升服务效率、质量及用户体验。企业应尽早尝试自控生产线，在生产端建立壁垒，保证生产效率和口味的稳定性。 

三是拓展市场空间。加大对预制菜产业的宣传推广力度，提高消费者认知度和信任度，培育和扩大消费需求；同时加强与外省市区域的合作交流，打通销售渠道，增加市场份额。例如以抖音为代表的视频电商是目前预制菜品牌教育用户的最佳平台。由于用户对预制菜还尚未建立清晰的品类认知，传统货架式卖场和货架电商难以激发用户的消费需求。视频电商的优势是能够凭借内容导向式营销，迅速完成消费者教育。酸菜鱼、小龙虾、猪肚鸡等预制菜通过视频的呈现，直接把冰冷的包装预制菜变成一道道可感知的菜肴，一方面给用户带来了强烈感官刺激，另一方面也完成了用户该如何使用预制菜的品类教育。预制菜和视频电商有着天然的适配性，消费决策场景高度匹配。对于预制菜品牌来说，现阶段的最优打法就是借抖音电商的“东风”之势。 

四是完善政策支持。争取更多的政策支持和优惠待遇，在税收优惠、金融贷款、土地供应、市场准入等方面给予预制菜企业更多的便利和帮助。同时，建立健全预制菜行业协会或联盟等组织形式，维护行业利益，促进行业自律。